須賀川とろりカツ丼

当店の【須賀川とろりカツ丼】は、素材や調理方法にこだわり抜いた自慢の逸品です。

ユキザワ玉川農場があぶくま高原の豊かな自然の中で飼育管理したSPF三元豚は、キメが細かくクセのない、ジューシーな肉質を持っています。
当店では、厳選したSPF三元豚のロース肉を熟成させて使用しています。

希少種である「会津地鶏」は通常の鶏と比べるとあまり卵を産まず、他の鶏卵に比べると小ぶりです。
しかし卵黄は大きく甘みがあり、卵白はきめが細かくコクがあり、その希少性も相まって、極めて高級な食材です。

当店では、素材の味を最大限に引き出すため、創意工夫と細心の注意を払い、調理しております。

生パン粉を使い、サクッと揚げたカツの食感を楽しんでいただくため、カツは煮ず、自家製ダシで煮とじた卵を上から乗せてお出ししています。

また、鶏卵の味を最大限に引き出すため、砂糖は使用しておらず、九重味醂のみりんと自家製ダシのみで味付けをしています。